onsdag 26 januari 2011

spännande & goda kakor i hammarkullen

I måndags var det öppet hus i röda stugan vid Hammarkulletorget. Vi är många som vill och kämpar för att det ska bli en mötesplats i Hammarkullen. Röda stugan skulle kunna vara just denna plats :) En plats för möten över gränser, en plats där olika kulturer möts. Det kom mycket folk och det bjöds på fantastiskt god fika. Här kommer ett smakprov på goda kakor.



vietnamesiska risbollar - nyfriterade, lite sega & otroligt goda



klecha - traditionella arabiska kakor med olika fyllningar. Här med dadlar & rosenvatten, kan även fyllas med: hackade valnötter, riven kokos och kardemumma & socker.



kokoskakor



bullar med sesamfrön

onsdag 19 januari 2011

fiskgryta med saffran & fänkål

Här kommer receptet på en fisksoppa eller fiskgryta, beroende på hur tjock du gör den. En sak som är säker är att den garanterat blir god oavsett tjockleken. Mums!



detta hade jag till 3 personer:

2 vårlökar
2 scharlottenlökar
1 vitlöksklyfta
1 squash
1/2 fänkål
1 röd paprika
3 tomater
1 buljongtärning (fisk)
2 dl grädde
3 dl vatten
1dl creme fraiché
3 msk vetemjöl
lite olovolja
saffran
fänkålsfrön
salt
peppar
färsk dill
300 g fisk (jag hade lax och torsk)
1/2 kg oskalade räkor

gör så här:

Börja med att skala räkorna.

Skala och finhacka all lök. Skär squashen och paprikan i bitar. Strimla fänkålen. Skala och hacka tomaterna.

Fräs all lök i olja en gryta. Strö över stött saffran. Häll på mjölet och späd med vattnet. Tillsätt grädden och och koka upp. Tillsätt alla grönsaker utom tomaterna och buljongtärningen. Koka grytan några minuter. Krydda med fänkålsfrön.

Lägg i tomaterna och fisken, koka sakta ett par minuter. Salta och peppra. Tillsist strö räkorna och färsk dill över soppan/grytan.

Mums!

söndag 16 januari 2011

south american

I vasastan ligger den relativt nyöppnade restaurangen south american. Restaurangen består egentligen av två restauranger med south american på nedanvåningen och north american på ovanvåningen som är mer som en sportbar. Vi tycker det är spännande att prova nya restauranger och allt vad det innebär och hade höga förväntningar inför mötet med south american. Restaurangen får höga pluspoäng när det gäller: stämning, drinkar, service & inredning, det är helt enkelt ett väldigt trevligt koncept på denna restaurang. Vi hade med andra ord en bra kväll, men det finns ett stort men.. och det är maten.

Allt kändes fantastisk bra och vi såg fram emot buffén, men tyvärr blev den något av en besvikelse. En del "rätter" kändes lite för simpla, de hamnade i kategorin öppna-en-konserv-med-majs-typ, andra rätter var för smaklösa eller överkokta. Det fanns en del guldkorn, som skaldjuren men annars var det ganska tomt på guldkorn. Maten var okej men absolut inte mer än så. Kanske gjorde vi det klassiska bufféfelet, att ta lite av allt. Vi hade rabatt och betalade 100 kr för den sydamerikansk buffén istället för 249 kr. Med rabatten så kändes besöket prisvärt, men fullpris är INTE buffén värd.

Är du sugen på mysigt barhäng i januariimörkret gå då hit och drick en god drink och kanske gunga lite i de mysiga gungstolarna men undvik buffén.



Maria



kalla rätter



majs



varma rätter



Kattas första tallrik



Kattas andra tallrik



Kattas tredje tallrik



Kattas drink



Marias drink

lördag 15 januari 2011

jordgubbssmoothies & amarulapraliner

Åh vad gott...

frisk jordgubbssmoothie och gräddiga amarulapraliner, en fin och kreativ efterrätt. Tack Teresa!

torsdag 13 januari 2011

kycklingspett med ajvar & citron

Spett är en trevlig form att servera mat på. Här är ett gäng kycklingspett som jag har lagat.



I marinaden hade jag: rapsolja, ajvar, pressad citron, salt, peppar, vitlök och en aning citronskal. Jag marinerade bitar av färsk kycklingfilé i 2 timmar. Sedan träddes kycklingen på grillspett som hade legat i blöt. Grillade spetten i ugnen på 260 grader, ungefär 4 minuter på varje sida. Klart.

Spett är trevlig picknick och buffémat!

fredag 7 januari 2011

restauranger att upptäcka 2011

Nytt år och nya restauranger att upptäcka, eller nya och nya, en del har funnits länge men av någon anledning har jag inte upptäckt dem ännu. Nu är det dags att upptäcka...


krakow
- mysigt ställe som jag har besökt ett par gånger men då bara druckit öl. Deras menyn verkar spännande med rätter som: polsk tomatsallad, raggmunk och barszcz (polsk rödbetssoppa). Jag ser fram emot att smaka detta!

gyllende prag - restaurang ligger brevid f.d sveabion. Gyllende prag är mest känd för sin panerade ost. Men här finns även annan tjeckisk husmanskost som: dubbelschintzel, gulasch och surkål.

bon - ny fransk pärla som lovar gott, ligger på en tvärgata till avenyn. Jag har varit där och kikat, stället känns "franskt", familjärt och det finns ätplatser i baren. Det går inte att boka bord. Jag ser fram emot att prova någon fransk smarrig fiskrätt!

pata madre - enligt hemsidan är andan burleskt 20-tal på detta ställe, spännande! Menyn är inspirerad av Sydamerika. Ägarna är samma som drev Grill del Mundo med stans bästa drinkar, detta kan inte bli annat än kalas!!

divan - orientalisk restaurang på Hisingen med kolgrillade rätter som sin specialitet. Jag har varit där en gång men det var på första dejten med min pojkvän, jag var lite ofokuserad när det gällde maten. Så det är dags igen för ett nytt besök. En gigantisk kolgrill finns där massor av olika kryddiga kebab svettas i kapp, yammi!!

martins restaurang - ett litet wildcard. Jag har sett ett dussintal reklamlappar för denna restaurang på anslagstavlorna i Hammarkullen. Restaurangen ligger någonstans i Bergsjön och det verkar ofta vara arabisk musikunderhållning. Vad de serverar? Vet inte, men troligtvis arabisk mat.

sultanen - här verkar det finnas flera spännande arabiska rätter, ligger i Gamlestaden brevid Orienthouse. Alltid när jag åker spårvagn åker jag förbi detta ställe, nu är det dags att prova.

bombay - indisk restaurang med stil på södra vägen som har fått höga poäng i Göteborgspostens: krubbkollen. Indiska restauranger finns det gott om i Götet men det det är få som håller klass, hoppas Bombay hållar vad den lovar med vita dukar och vackra ljusstakar.

hello monkey - här verkar menyn vara det lilla extra. På hemsidan står det: ett besök hos oss är en kulinarisk resa till hjärtat av det nya Asien Jag ser fram emot att njuta av olika asiatiska smaker som möts. Hoppas bara inte att jag har för höga förväntningar.

torsdag 6 januari 2011

dolma

Årets sista maträtt blev en riktig paradrätt, eller nja snarare ett försökt till en paradrätt. Det är bara att konstatera att dolma är verkligen en rätt som inte går att läsa sig till att göra. Utan här här talar vi år av träning. De som jag känner som behärskar dolmakonsten började med att titta på när mamma/mormor/farmor eller annan person i hushållet lagade denna fantastiska rätt. Sen är det bara att öva och öva tills konsten sitter i händerna.

Själv utgick jag från några youtubeklipp och en recept ur kokboken: persiskt kök - månghundraåriga traditioner och moderna recept. Jag behöver nog laga rätten ganska många gånger till för att laga i samma liga som min kurdiska väninna.








detta behövs till tre personer:

3 paprikor
2 gula lökar
2 röda lökar
2 auberginer

300 gram nötfärs
basmatiris
tomatpuré
vitlök
svartpeppar
paprikapulver
salt
olja
dill
persilja

så här gör du:

Blötlägg 3 portioner ris i en halvtimme. Skär av locket på alla grönsakerna och hacka inkråmet. Spara locken. Stek färsen i olja tillsätt grönsakshacket och slutligen riset och stek lite till. Krydda med pressad vitlök, peppar,paprikapulver, salt, dill och persilja. Stek cirka 15 minuter.

Fyll grönsakerna med ris & köttfärsröran och sätt på de locket som passar. Ställ grönsakerna i en kastrull med hög kant. Häll på ca 2 dl vatten och en klick tomatpuré. Låt vattnet koka upp och sedan sjuda i cirka 30-40 minuter. Eventuellt får du hälla på lite mer vatten under tiden.

Klart!



en härlig röra



mina första dolmar

onsdag 5 januari 2011

gott nytt matår!

Årets första restaurangbesök blev lebanese palace i kortedala. Inte så oväntat kanske. I det libanesiska palatset känns det tryggt, stämningen är varm och maten är enastående. Här du inte upptäckt denna pärla är det verkligen på tiden. Ta spårvagn: 6, 11 eller 7 mot Kortedala/Bergsjön och gå av vid januarigatan. Följ vägen till vänster ett par minuter tills du ser palatsets stora skylt.

Perfekt att inleda året på denna restaurang, summera förra och blicka in i 2011. Nu ser vi fram emot ett kreativt år fyllt av goda och smakrika möten. Ett år där vi går på slingriga upptäcksfärder i köket, frossar i färg, kryddor och glädje. Mat är glädje, mat är gemenskap, mat är möten, mat är kul och matlagning behöver inte vara så himla allvarligt. Lets exprimentera i köket :) Gott nytt matår önskar vi dig!!



hummus, vinbladsdolmar och tabbouleh



shish tawook - yogurt, chili och örtmarinerad kyckling med pommes, sallad och pickels



grillad halloumiost



ayran - den goda yogurtdrycken i ny outfit



tack för maten lebanese palace vi ses snart igen :)