torsdag 29 juli 2010

kycklingsallad de luxe


detta behövs till två hungriga personer:

1 grillad kyckling
1 kruka romansallad
2 tomater
1 dm gurka
1 halv gul paprika
1 avokado
en bit prästost
1/4 ljus baugette eller 1 liten

olivolja
vit balsamvinäger
svartpeppar
örtsalt

så här gör du:

Börja med krutongerna: skär baugetten i små kuber. Hetta upp olivolja i en panna, stek brödbitarna så de blir gyllenbruna. Krydda med örtsalt.

Skölj salladen och klappa den torr med hushållspapper, lägg på två tallrikar. Rensa kycklingen. Dela i små bitar och lägg hälften på varje tallrik (i mitten blir fint).

Skölj och skär gurkan, paprikan och tomaterna. Lägg grönsakerna som en krans runt kycklingen. Skala och skär avokadon, lägg den på salladen.

Riv osten och strö den och krutongerna över salladen. Blanda olivolja, vit balsamvinäger, svartpeppar & örtsalt och servera till salladen.

riktigt god sommarmat!

onsdag 28 juli 2010

surprise surprise surprise

Så som jag hade längtat. Äntligen skulle jag under mitt stockholmsbesök få njuta av maten på den omtalade koreanska restaurangen Arirang. Jag längtade efter kryddstark kimschi och spännande tofurätter. Jag hade läst deras hemsida, artiklar, recept och tagit del av alla höga betyg restaurangen fått. Jag hade printat ut en karta från internet och kånkat runt med massor av packning (alla boxarna på centralen var fulla) allt för en underbar måltid på Arirang. Men..


snacka om surprise, restaurangen hade sommarstängt :( Sorgligt men sant. Men deras skylt är fin och jag ska äta middag där någongång det har jag bestämt, så det sa!


Istället så hamnade jag utsvulten och något besviken på närmsta pizzeria, där fick jag surprise nummer II. Pizzan som jag beställde var gigantisk och då menar jag verkligen gigantisk.


Surprise nummer III jag upp nästan hela pizzan!

tisdag 20 juli 2010

kikärtssallad

En kikärtssallad går snabbt att slänga ihop, om man har färdigkokta ärtor hemma. Denna sallad går att variera i det oändliga. Jag brukar ha en bas på kikärtor, någon lök, någon färsk kryddväxt, citron, olivolja och salt.

Denna bas varierar jag med lite "vad som helst" exempelvis är det gott och färgglatt med paprika & soltorkade tomater. För den som vill göra en mer matig kikärtssallad kan någon grönsallad och grönsaker läggas till. Här kommer "mitt basrecept":



Detta behövs till 4 portioner:

400 g kikärtor (ett pkt färdigkokta)
2 vårlökar
1 näve bladpersilja
3-4 msk olivolja
saften från 1/2 citron
en skvätt vit balsamvinäger
havssalt & nymalen svartpeppar

Lägg till om du vill ha en matigare sallad:

3 nävar ruccolasallad
15 kalamataoliver
10 cocktailtomater


Så här gör du:

Skölj kikärtorna noga i kallt vatten. Finhacka löken och persiljan. Lägg kikärtorna i en skål, häll över olivoljan & balsamvinäger, pressa citron över.

Tillsätt den hackade löken & persiljan, blanda väl. Salta och peppra, låg stå en stund innan servering så smakerna får komma fram.

För dig som vill ha ruccolasallad: ta ett stort fat och sprid ut sköljd sallad. Lägg kikärtssalladen i mitten. Dekorera med oliver och halverade cocktailtomater.

Njut!

måndag 19 juli 2010

tofu på koreanskt vis

Idag hade jag några vänner på besök och vi åt en liten minibuffé. Det blev lite klassika röror & sallader som jag brukar laga. Om jag bjuder på middag så gillar att laga flera smårätter. Jag lagar då oftast några säkra kort (rätter som jag har lagat förr) och sen lägger jag till något nytt.

Till denna middag passade jag på att inviga min nya kokbok: koreansk mat - kimchi, bulgogi och bibimbap. Det blev tobu chun - panerad tofu. En rätt som var enkel att laga och som gick hem hos mina vänner. Tofun som är halv har jag provsmakat på, kocken måste ju provsmaka innan gästerna får hugga in!



förrätt för fyra personer:

400 g fast tofu
1/2 tsk salt
1-2 dl vetemjöl
1 ägg
olja till stekning

dippsås:

3 msk koreansk eller japansk soja
1 tsk ättiksprit (jag använde istället vitvinsvinäger, det blev gott)

så här gör du:

Blanda ihop dippsåsen. Skär tofun i cirka 1 cm skivor och torka av dem med hushållspapper. Strö på lite salt. Panera i mjöl och doppa sedan i uppvispat ägg. Stek i olja i stekpanna på medelvärme. Stek några minuter på vadera sida tills de är gyllengula.

söndag 18 juli 2010

yammi kitchen

Igår besökte vi restaurangen Yammy kitchen på andra långgatan 5. En mycket trevlig restaurang. Vi var inte jättehungriga utan besökte denna pärla mer för att mätta vår nyfikenhet. Och ja, vi kommer gärna tillbaka och utforskar menyn mer utförligt.


Restaurangen ligger i början av andra långgatan, mycket lätt att hitta.


Det blev varsin öl och en åtta - bitars sushi.


sushi


tack för maten!

På menyn finns flera koreanska/japanska rätter, vegetariska, veganska samt med kött, fågel & fisk /skaldjur.

Ses!

torsdag 15 juli 2010

muffins med oliver & fetaost

Idag fick jag inspiration till att baka muffins, jag som nästan aldrig bakar. I gårdagens aftonbladet var det en sida om matmuffins, så där började min inspiration. Muffinsarna (svårt i plural) blev jättegoda och nu har jag fryst in ett gäng för att ha till nästa picknick. Jag kan tänka mig att det även passar bra i en medelhavsinspirerad brunch. En brunch, får kanske bli nästa matprojekt!



till nio muffins behövs:

5 dl vetemjöl
50 g smör
2 dl gräddfil
2 ägg
2 tsk bakpulver
1 & 1/2 msk torkad oregano
2 msk hackad färsk basilika
150 g fetaost
ca 30 svarta urkärnade oliver
salt & peppar

så här gör du:

Ta fram smöret ur kylskåpet så det blir rumsvarmt. Sätt ugnen på 225 grader. Häll upp mjöl & bakpulver i en bunke, tillsätt salt (hur mycket beror på hur mycket sälta det är i fetaosten & oliverna, kan skippas helt), peppar, oregano och hackad basilika. Blanda.

Blanda i ägg, smör och gräddfil. Rör till en smet.

Ställ ut nio lite större muffinsformar på en plåt. Klicka ungefär två matskedar av smeten i botten av varje form.

Skär bitar av fetaost (2 gånger 1 cm) och tryck ner i mitten av varje muffins.

Grädda muffinsarna i cirka 15 minuter, eller tills de har fått färg.

Njut!

glass i stora lass

Min favoritsmak när det gäller kulglass är lakrits. Det finns lakritsglass och det finns LAKRITSglass. Lejonet & björnens lakritsglass tillhör den senare kategorin. Jättegod!! Tillsammans med hallonsorbet blir det ännu godare.



Trevlig glassommar!!

lunch på sushi yama

Efter mitt första besök på sushi yama var jag ganska tveksam. Men efter att ha ätit där ett par gånger, har jag börjat gilla stället mer och mer. Restaurangen känns fräsch och sushin är ovanligt vacker. Jag tycker fortfarande att priserna är något i överkant för sushin. Något som däremot är prisvärt är deras bentolåda, som lätt räcker till två personer (om man inte är vansinnigt hungrig vill säga).



I bentolådan ingår fyra bitar sushi (som inte kom med på fotot), yakiniku: skivad entrécote, ris & yakinikusås och yakitori: kycklingspett med teriyakisås.

Sushi yama är en restaurangkedja som finns i Uppsala, Stockholm & Göteborg. I götet ligger restaurangen på basargatan 10 (mittemot paddanbåtarna vid kungsportsplatsen).

Värt ett besök!

tisdag 13 juli 2010

grönt är skönt

grönt är skönt, grönt är fint, grönt är nyttigt, grönt är friskt, grönt är bäst



nyttig & grön dryck 2 glas

2 dl halverade gröna kärnfria druvor
2 dl färsk hackad broccoli
1 dm gurka som delas
2 dl ekologisk äpplejuice

så här gör du:

blanda allt i en blender, häll i lite i taget av frukten/grönsakerna, spä med äpplejuicen. Häll upp i två fina glas och servera.




inspiration fick vi blandannat från tidningen: Laga lätt

pasta med svamp & färskost



detta behövs till fyra personer:

4 portioner pasta
150 g färska champinjoner
100 g färskost (Crème Bonjour oliv är jättegod att ha i)
2 nävar ruccola
smör
salt & peppar

så här gör du:

Koka upp pastavatten, tillsätt salt och pastan, koka enligt tidsangivelse.

Skölj och skiva svampen. Stek i rikligt med smör, salta och peppra.

Rör ner osten, svampen och ruccolan i den nykokta pastan.

servera!

söndag 11 juli 2010

mysbricka


Konceptet mysbricka är det nog många som känner igen från barndommen. Min barndoms mysbricka bestod oftast av: fyra glasspinnar, fyra frukter, fyra glas brun läsk, en mjölkchokladkaka och en stor skål med grillchips. Dessa godsaker fördelades med millimeterrättvisa mellan mamma, pappa, lillebror & storasyster gärna till något "speciellt" tvprogram som exempelvis melodifestivalen.

Idagarna njöt jag och Maria av en mysbricka till ett par avsnitt av twin peaks. Vi myste på wasabinötter, bigaråer, "yogurtgodis" och körsbärsöl. Inspiration till körsbärsöl & bigaråer fick vi av självaste Agent Cooper som är vansinnigt försjust i körsbärspaj. Vi övevägde att laga vår egen körsbärspaj men latheten hos oss vann. En mysbricka ska ju faktiskt innebära mys och inte massor av timmar i köket. Hemlagad körsbärspaj får det helt enkelt bli en annan gång.

fredag 9 juli 2010

libanesisk picknick i gröngräset

Härligt väder, härlig gräsmatta och en härlig picknick. Idag picknickade vi på godsaker från lebanese palace. Restaurangen har sommaröppet hela sommaren 15.00 - 22.00 alla dagar. Skynda dig dit och köp din egna goda picknick!


Vi åt: hummus, libabröd, sallad, grillad hallumiost, friterade piroger med spenat & nötfärs, fyllda vinbladsdolmar med citron och kobbe (friterad bulgur med kardemummakryddad nötfärs).



Till detta drack vi den obligatoriska yogurtdrycken Ayran, gott!

torsdag 8 juli 2010

gott från havet

Hav, vänner, sol, vind i håret, fräknar, ledighet och god mat. Vad underbart det är med sommar!





här ligger fiskaffären i Hunnebostrand



den heter Olssons fiskaffär



här kan man köpa makrill, perfekt till picknicken



Njutning är att sitta i solen med goda vänner och mumsa på denna smarriga räkbaugette från Räkboden.



En kväll var vi och åt på Hummerkrogen. Restaurangen ligger i ett rött magasin precis vid havet. Den finns med i White guide som är en guide över Sveriges bästa restauranger. Restaurangen är känd för skaldjur, sin hummersoppa & champange och drivs av Hummerakademien.



Det finns ett litet museum där man blandannat kan lära sig mer om hummerfiske.



två i sällskapet åt vitlöksmarinerade kräftor



en i sällskapet åt färska kräftor med chiliaioli och vanlig aioli

fredag 2 juli 2010

färskpotatis med dillpesto


Italiensk pesto i all ära. Men ibland kan det vara roligt att exprimentera fram nya smakkombinationer. Ett sätt att göra detta kan vara att ta ett koncept ( i detta fall pesto) och skapa ett nytt innehåll.

Vi lagade en somrig pesto med svenska smaker som: prästost, massor av dill, rapsolja och solrosfrön. Det blev verkligen nya smaker. Genom att exprimentera i köket upptäcks nya saker. Vi upptäckte att nykrossade solrosfrön har en väldigt markant smak. Vår pesto blev betydligt godare ett par dagar senare, när smakerna fått mogna. En glad kombinationen blev dillpeston tillsammans med färskpotatis, gott!