tisdag 30 juni 2009

Möte med Köpenhamn



Smekande sommar
tusen sköna minnen från
barndomens glädje.

Strösslande mjukglass
som stora vita virvlar
över tivoli.

Öl jollycola
vid glimmande vattendamm
in i bokens famn.

Min själ vandrar ut
längst gators berättelser
människor värmer.

Winerbröd glänser
cyklar kaffe het chilli
en värmande stad.

måndag 22 juni 2009

Ungsbakade grönsaker med kycklingspett och bönsallad

Jag hade tänkt tillbringa söndagskvällen
med en vän och kolla på film
men solen sken så gott...

Vi längtade båda ut
Ut i solen
Känna vinden i håret
Känna sommaren
Köra moppe

Så jag öppnade kylen för att
hitta nåt gott
att slänga ihop för en picknick
på en kulle nära Redbergsplatsen

Vind i håret
Mopppe för två
En picknick
Två vänner till...

I kylen:
4 morötter
5 små färskpotatisar
1 normalstor fänkål
Lite lessen gräslök
En slatt pesto
Två vitlöksklyftor
Fransk salladsblandning
En liten rödlök

I frysen:
Tre kycklingfiléer

Kryddor:
Örtsalt
Svart- och vitpeppar
Chilli sweet
Cayennepeppar

Övrigt:
Balsamvinäger
Rapsolja
En liten burk majs
en lite burk kidneybönor
En liten burk kikärtor
Grillspettspinnar i trä

Så jag skalade och skar morötterna i stavar, skar fänkålen i bitar som var i ungefär samma storlek som morotsstavarna. La allt i en ungsfast form ringlade olja över, pressade de två små vitlöksklyftorna över (kan ju ta en om man inte vill ha så mycket vitlökssmak). Kryddade med örtsalt, svart- och vitpeppar, sweet chilli. Rörde om allt med händerna.

Satte in allt i mitten av ugnen ungefär en halvtimme på 200 grader. Men kolla regelbundet när de är klara och är lagom mjuka. När allt var färdigt strödde jag över klippt gräslök över morötterna och fänkålen.

Skar sedan kycklingen i tärningar och satte dem på träspetten. Jag kryddade med salt, svart- och vitpeppar och bredde på rejält med pesto på kycklingspetten. Satte in dem i ugnen, 200 grader, ungefär tio minuter. Höj värmen lite i slutet och flytta upp formen med spetten så att du får en grillyta i slutet.

Till allt gjorde jag en sallad på den franska salladsblandningen, en halv rödlök i långa strimlor, kidneybönorna, kikärtorna, majs. Jag kryddade med rapsolja, rödvinsvinäger, örtsalt, vit- och svartpeppar och lite cayennepeppar.

söndag 21 juni 2009

Min middag idag


Jag brukar alltid ha pasta och tomat på burk hemma. Av dessa två basingridienser kan man snabbt laga pastarätter som lätt går att variera. Jag föredrar coktailtomater på burk framför krossade tomater. Ibland lyxar jag till det och köper det italienska märket, Mutti, pomodorini di collina. Dessa tomater på burk är helt klart de godaste jag ätit. Men det kostar ganska mycket jämfört med andra märken (runt 11 kr för en burk). Jag förespråkar gärna närproducerat och tyvärr så ligger inte Italien runt hörnet direkt, så det är ju inte så bra ur denna synvinkel heller. Men smaken, ja den är faktiskt fantastiskt så det är av den anledningen som jag unnar mig dessa tomater ibland. Det som kan konkurera ut Muttis cocktailtomater är färska söta svenskodlade tomater. Någongång hoppas jag på att jag kommer ha tillgång till ett växthus där jag kan odla mina egna söta tomater, mums!

Tomatsås med oliver och örter

2-3 pers
1 burk tomater
2 vitlöksklyftor
svarta oliver
gröna oliver
salt
svart peppar
gräslök
färska örter jag hade oregano, timjan
olivolja
flytande honung


Skala vitlöksklyftorna och hacka dem. Skär oliverna i småbitar. Häll i olivolja i en stekpanna och stek vitlöken tillsammans med oliverna. Tillsätt tomaterna, låt koka upp och sänk sedan värmen. Salta och peppra. Häll i ungefär 1 msk honung. Honungen gör så att sötman i tomaterna kommer fram. Hacka gräslöken och örterna och tillsätt det i såsen. Låt såsen "puttra ihop sig" i minst 10 minuter. Ju längre en tomatsås får puttra desto godare. Servera med pasta till och gärna riven ost.

Smaklig måltid!

Min frukost idag


Idag sov jag länge, skönt. Sedan mitt sommarlov började har jag sakta men säkert gått in i en ny fas. En fas där jag vilar mycket och gör saker betydligt långsammare än i vanliga fall. Efter lördagens hallonsmoothie blev jag sugen på att prova att göra smoothie igen fast med en annan smak. Jag hittade ett paket kravmärkta blåbär i frysen :)

Min frukost idag, söndagen 21 juni klockan 11.45

1 mugg kaffe med mjölk
Blåbärssmoothie med banan och kokos
Äggröra med solrosfrön
Göteborgsposten

Blåbärssmoothie med banan och kokos

1 stort glas:
2-3 dl rismjölk
1 kravbanan
1 dl halvtinade (el färska) blåbär
cirka 1-2 msk kokos

Halvtina blåbären. Skär bananen i skivor. Häll i hälften av mjölken i en djup skål (alternativt blender) häll i hälften av bananbitarna, blanda med stavmixer. Häll i resten av mjölken och bananbitarna, mixa igen. Tillsätt blåbären, mixa och toppa med kokos efter behag.

Njut!

lördag 20 juni 2009

Smoothie med hallon och gojibär

Smoothie är något som går snabbt att laga, gott till frukost, brunchen eller som ett mellanmål. På engelska betyder smoothie len och smoothie är verkligen en len dryck. Oftast består en Smoothie av olika sorters frukter eller/och bär. Detta blandas med en bas som kan bestå av någon slags mjölk (vi kan varmt rekommendera rismjölk), yogurt eller glass om man är förtjust i det. För att få olika "effekter" och smak toppar man med olika tillbehär som: kanel, färsk vanilj, solrosfrön, kokos, chili, mynta, kakao...det är bara fantasin som sätter gränser.

Dagen efter midsommaraftonen gjorde vi en hallonsmoothie med rismjölk som bas. Vi toppade med gojibär och honung. Gojibär ger en söt/syrlig lite exotisk smak och dessutom är dessa bär väldigt nyttiga då de är sprängfyllda av mineraler, vitaminer och antioxidanter. Honungen ramade in de olika smakerna och smoothien kändes len. Vår smoothie smakade fräscht och kändes uppiggande när man som vi kände oss sega och trötta efter en sen kväll.

Smoothie med hallon och gojibär

2 personer

4-5 dl rismjölk (det går såklart bra med komjölk, soyamjölk eller annan mjölk)
150 g frysta hallon eller 2 dl färska
cirka 3 msk gojibär
cirka 1 matsked flytande honung

Så här gör du:

Tina de frysna hallon så de blir halvmjuka. Häll i 2 dl av mjölken i en djup bunke (har du tillhörande skål till stavmixern använd dig av den, eller häll i din blender om du äger en sådan)häll i lite av hallonen. Mixa med stavmixer. Varva hallonen och mjölken och mixa mellan varven. Tillsätt honung och gojibären och mixa lite till.

Njut!

fredag 19 juni 2009

Naturens egna krydda



Frenetiskt hackar hon gullöken, sjunger lite, blandar i färsen, tillsätter lite ströbröd med mjölk, ett ägg, lite hackad lök, lite till, tillsist salta och peppra och slutligen toppa det hela med, just det lite hackad gullök.

En maträtt som jag är uppvuxen med är mormors köttkakor (pannbiff) med mycket lök i. Jag har hört henne många gånger prata lyrisk om just lök, enligt henne är löken naturens egna krydda. En krydda som är fantastisk i matlagning och sätter piff på det mesta. Det var mest gullök och gräslök som mormor lovprisade under min barndom.

Även jag tycker att lök kan piffa upp många maträtter. Nu på sommaren är det gott med olika sorters lök i sallader, till sillen, till färspotatisen eller varför inte en knäckemacka med klippt gräslök på. När jag serverar sill och färskpotatis brukar jag ha olika löksorter till. På fotot till detta inlägg är det: rödlök, färsk vårlök och gräslök.

Precis som mormor gillar jag gullök och gräslök. Men gullök kan jag uppfatta som för stark ibland. Gör jag exempelvis en risotto så använder jag mig gärna av silverlök som är mildare men fortfarande smakrik. I vitlöksbröd tycker jag om att ha hackad schalottenlök. Vitlöken klappar mitt hjärta extra för den är inte bara god utan supernyttig också. Redan för 6000 år sedan användes den som medicin i Egypten. Vi i Sverige fick ta del av den först på 60/70- talet och då fanns den först bara på apoteket.

Tack mormor för att jag redan som liten fick ta del av naturens egna krydda genom din aldrig sinande entusiasm!

torsdag 18 juni 2009

Sommarsallad med dill och sting


Dagen innan midsommar passar det bra med en somrig sallad med fräscha smaker. Dillen gör att salladen känns sommarsvensk, tillsammans med cayennepepparens hetta får salladen sting. Det är gott med en klick gräddfil eller yogurt till. Vi piffade till vår gräddfil med lite ädelost vilket blev en god kombination till salladen.

4 personer

4 stora nävar blandad sallad
2 dl majs
2 dl kokta vita stora bönor
150 g marinerad tofu
färsk dill
olivolja
svartpeppar
salt
cayennepeppar

Ädelostdipp:

2 dl gräddfil
3 msk ädelost (mjukost på tub, vi använde märket kavli)
svartpeppar

Så här gör du:

Dela tofun i kuber, stek på hög värme, låt svalna. Skölj salladen och lägg i en skål. Skölj bönorna väl och blanda med salladen.
Tillsätt majsen och dillen som ska vara finklippt. Ringla olivolja över salladen och salta och peppra efter tycke och smak. Prova dig fram med cayennepepparen, börja med lite och smaka dig fram. Till sist lägg i tofun och blanda om salladen.

Rör ihop gräddfilen med ädelosten. Krydda med svartpeppar, gärna nymalen från pepparkvarn.

Smaklig måltid!

Dela med sig eller snåla..



Om du har ett äpple vill du dela det med mig i en äppelmelodi
Eller vill du ha ditt goda äpple för dig själv och inte få nån melodi

För två veckor sedan var jag på bröllop. Under middagen var det bordslacering och jag hamnade på ett bord där jag inte kände någon. Killen som satt brevid mig visade sig vara ingenjör. Precis som alla andra är jag sprängfylld av olika föreställningar om hur olika grupper av människor är och beter sig. Just ingenjörer har jag många tankar om exempelvis: de är ospontana, stela, osociala och rädda för nya saker (så länge det inte gäller datorspel, brädspel eller bygga modeller).

Det bjöds på en fatastisk medelhavsbuffè. När vi hade satt oss till bords efter vi taget maten sneglade jag på ingenjörens tallrik. På hans tallrik låg två bitar kycklingsaltimbocca med basilika & basilika. Detta hade jag missat, hur hade detta gått till?? Jag var inte sen att påpeka kattastrofen;), det visade sig att precis när jag tagit all min mat ställdes kycklingen fram. Ingenjören frågar om jag vill ha hans ena bit, jag hinner ej svara innan han helt sonika tar den ena kycklingbiten med sin gaffel och lägger den på min tallrik med ett leende.

ospontan- NEJ
stel- NEJ
osocial- NEJ
rädd för nya saker - tror inte det, absolut inte rädd för att dela med sig!

För mig öppnade denna gest (att dela med sig) upp för ett positivt möte. Att dela med sig kan vara på olika plan. Man kan dela med sig av tankar, livet, humor, erfarenheter, pengar etc. Man kan även dela med sig av av något ätbart : bjuda grannen på en kopp kaffe, kollegan på lunch, taxichauffören på en läkerol eller varför inte ge bort en bit kyckling till någon man inte känner på ett bröllop. Detta ätbara som man delar med sig av kan bli en ingång till ett samtal etc.

Jag gillar tanken i den gamla barnvisan: äppelmelodin. Vi människor tjänar mycket på att dela med oss istället för att snåla. Genom att öppna upp och bjuda på det som just du har att bjuda på så får du ett så mycket trevligare liv. Det är upp till dig om du vill dela med dig av ditt äpple...

Dela med sig eller snåla
En vanlig fråga, får man tåla
Om du har ett äpple vill du dela det med mig eller tar du hela själv

Solen lyser över Sun Sushi

Idag var det tjuvlyssning på 9:ans spårvagns som avgjorde vad som skulle stoppas i min mage till lunch. Ett sällskap snett emot mig pratade livligt om vad sushi egentligen är för något. Sällskapet kom fram till att sushi nog är något med rå fisk på (på deras ansiktsuttryck att dömma var detta "något med rå fisk på" inte någon höjdarmaträtt). I mitt huvudet blandades tankarna om sushi blandannat med tankar om det jag skulle fixa på stan inför köpenhamnsresan. Köpa bussbiljetter, växla pengar på centralen........och just det sushi, det finns ju ett sushiställe på centralen som jag inte har provat ännu.

Sun Sushi ligger mellan Sidewalk Express och Patcys Blommor i centralstationen i Göteborg. Litet och fräscht var mitt första intryck. Högt i tak är det och taket är av glas så är det soligt väder strålar solen in över Sun Sushi. Många dekorativa detaljer som ett japansk porslinsträd, tavlor, lyktor och planscher med olika sushisorter. Något som gjorde det hela extra dekorativt var att den snygge skådespelaren Torkel Petterson (Jalla Jalla, Patrik 1,5) satt vid bordet närmast kassan och mumsade makirullar.

Kvinnan i kassan var trevlig och det var inga problem att byta ut räkan mot vegetariskt. Maten stod snabbt på bordet och som vanligt när det gäller Sushi var måltiden en fröjd för ögat. Men bara för att en maträtt är vacker att beskåda så betyder inte det att den är en fröjd för gommen. Två ledord när det gäller mat är kärlek och bra råvaror. Sushin på Sun Sushi var helt klart lagad av bra råvaror och kärlek.

Jag åt en 7 bitars sushi som bestod av: 1 lax, 1 räka (som jag bytte mot avokado) 1 ägg och 4 rullar. Misosoppa, grönt te och vatten ingick eftersom det var lunchpriser. Kalaset gick på 53 kroner vilket det helt klart var värt. Lunchpriserna gäller mellan 11.00-15.00, sedan läggs det på 5 kr per rätt samt 10 kr för misosoppa.

Jag började med misosoppan som var väldigt god. Ett plus var att det fanns en skål med strimlad, färsk vårlök att ha på soppan. Äter/dricker man misosoppa utan detta goda tillbehör så missar man mycket tycker jag. Dessutom kändes soppan nylagad, jag har varit på en del sushiställen där det känns som att misosoppan har haft sina glansdagar för flera veckor sedan, usch!

Sushibitarna var lagom stora (ej för mycket ris)och ingridienserna kändes fräscha. Wasabi (japansk pepparot) och gari (inlagd ingefära som är till för att neutralisera smaklökarna mellan de olika sushibitarna) serverades till och soya. Jag brukar blanda i lite wasabi i soyan och sedan doppa sushibitarna i. Det gröna teèt var gott. Smaken påmminde lite om "poppat ris", jag blev nyfiken så jag var tvungen att fråga en av personalen om vad det var för te. Japansk grönt te med lite rissmak som är bra för magen när man ätit rå fisk löd svaret.

Precis som sällskapet på 9:an spårvagn så tänker nog många på rå fisk när de hör ordet sushi. Men sushi är så mycket mer än rå fisk och en bättre definition är vinägerkryddat ris ihop med andra ingridienser. Jag hoppas att sällskapet från spårvagen ska få en sommar där solen lyser och även en lust att upptäcka sushi som i mina ögon är en lekfull mat fylld av möjligheter.



En hel förmiddag för att rädda grönsakerna i min kyl!

Ibland får jag ett grönsaksryck
Då köper jag hem allt möjligt i grönsakens tecken
Går till Kvibergs marknad och känner mig som en av alla matlagande husmödrar

Jag är vuxen
Jag handlar massa
Jag handlar olika saker

Stoltheten växer ju mer jag fyller korgen
Jag är stark
Jag har pengar att handla för
Jag kan laga mat

Så efter förra helgen grönsaksryck
Har grönsaker i alla möjliga färger
mest prytt min kyl

Och jag har flängt runt på restauranger
Ätit hos föräldrarna
Köpt baljväxter och halloumiost
fyllt magen med

Grönsakerna i olika färger
Har med tiden
börjat växa
Börjat få rynkor
Börjat lessna...

Tappat identitet
För min fåfängas skull
För en fyllt kyl i gästens öga

Så idag vaknade jag upp
och kände med grönsakerna
Jag tog fram min norska, tunna kokbok
med glada, hurtiga bilder

Sökte recept utifrån grönsak
Första sidan jag fann visade Blomkål
Indisk rätt

Andra sökresultatet var Haricots Verts
I vitlök, olja, krossade tomater
salt, vitpeppar
Libanesisk rätt

Tredje sidan morötter
Skivade på längden med osthyvel
Stekta i smör, persilja, vitlök
salt och peppar

Tänk att alla mina grönsaker hade en plats
I min norska, hurtigt glada men tunna kokbok
De fann med foto
De fanns i namn
De var älskade
Någon önskade skapa något med just dem
Blomkål, Haricots Verts och Morot...

Vill inte du också bli sedd för just dina
fina kvaliteter?
Få finnas i ett ReceptSammanhang
I en gryta med andra grönsaker som
komplementerar dej
I färg, smak och konsistens
Känsla

Glöm inte grönsakerna i din kyl!!!
Låt dom inte få rynkor
Låt dom inte lessna...

onsdag 17 juni 2009

Välja rätt Rätt


Åt på Taras idag...

Beställde vegetariska smårätter.
De var kalla och mest röror.
Min besvikelse var stor men viljan stark
Viljan av att ha valt rätt menyrätt
Jag lindade in min besvikelse och tog mig an måltiden med stor viljeaptit...

Hur hade de tänk att det skulle bli en måltid?

Jag borde nog ha beställt bröd...vilken tanke fanns innan rätten fick en plats i menyn?

Upptagen av mitt manliga sällskap låtsades jag som om allt var perfekt, att jag inte valt helt galet

Fyllde gaffeln med röror...åt tzatziki på gaffel som aldrig förr
Kändes märkligt
Men jag skapade en naturlighet i min viljemässiga aptit
Dolde min genans

Ville verka vetandes
Ville verka världsvan

Tänk att val av en maträtt säger så mycket...

Kunskap om olika kulturers maträtter
Kunskap om mat för olika tillfällen
Kunskap om vad man själv gillar

Det krävs en hel del restaurangvana för att välja rätt Rätt...

Jag väljer ofta fel och lämnas alltför frekvent av en känsla av besvikelse
Det är viktig att välja rätt Rätt
Rätt för känslan
Rätt för tillfället
Rätt för sällskapet

Vilken rätt valde du senast?
Var det rätt Rätt eller
lämnades du av en känsla av besvikelse
en svag genans som doldes av en röra på en gaffel?

måndag 15 juni 2009

limesocker


Nybryggt kaffe ur favoritmuggen. Färska söta svenska jordgubbar med lättvispad grädde. Kan det bli mer njutbart och somrigt? Faktiskt, med en gnutta limesocker framhävs jordgubbarnas sötma. Det blir en god kontrast till limesockrets syrlighet.

Det här behöver du:

3/4 dl strösocker
1-2 limefrukter

Tvätta och skrubba limefrukterna väl. Riv dem på den finaste delen av ett rivjärn. Blanda den rivna limen med strösockret.

Det blir inte alls lika gott om du har sura jordgubbar. Jordgubbarna ska vara glada och söta då blir det som godast.

Njut!

Krämig pastasallad


I helgen var jag tillsammans med ett par vänner på Skaftö. Där njöt vi av fint väder, salta bad och goda måltider. Till lunch en dag fixade min vän Maria L en fantastiskt pastasallad. Rätten lärde hon sig i Norge och hon lagade den ofta när hon studerade i Bergen. Det som jag gillar (förutom att den är god såklart) är att rätten går snabbt att laga och att den går att variera. Räkorna kan bytas ut mot kräftstjärtar eller tonfisk. Vill man göra en vegetarisk sallad kan man ta avocado eller tofu istället.


3-4 personer

200 g pasta
150 g fetaost

200 g räkor i vatten eller 400 g räkor med skal

2 nävar ruccola

1 ask cocktailtomater

5 msk pesto

cirka 20 svarta oliver

Tillbehör:

gräddfil

rostade solrosfrön

Så här gör du:

Koka pastan enligt bruksanvisningen. Tvätta ruccolan och cocktailtomaterna. Dela tomaterna. Skala räkorna och om du använder dig av räkor i vatten häll bort vattnet.

Låt pastan svalna lite, det blir godast om den är ljummen. Blanda pastan med peston. Tillsätt cocktailtomaterna och ruccolan.

Smula fetaosten, lägg i räkorna och oliverna. Blanda ordentligt, salladen ska vara krämig. Om du vill kan du tillsätta lite olivolja (beror på hur oljig peston är som du använder).

Eftersom både fetaosten och peston är salta behövs inget salt. Servera med en klick gräddfil som bryter av sältan och rostade solrosfrön som ger knaprighet.

Smaklig måltid!

tisdag 9 juni 2009

Sliskiga winerbröd & söt Jollycola


Nu är det bestämt var min och brorsans årliga sommarresa går någonstans. Det blir en favorit i repris nämligen Köpenhamn. Jag har alltid varit ett stort fan av Danmark och speciellt Köpenhamn. Vi var där förra sommaren och upptäckte blandannat ett litet café med fantastisk pasta. Till detta italienska café ska jag även denna gång! Förutom pasta blev det som sig bör en massa "svullande".

För mig är symbolen för Danmark sliskiga winerbröd och söt jollycola. I Sverige skulle jag aldrig uppskatta sliskiga winerbröd med både marsankräm och choklad och sen till detta en söt colaläsk med knappt någon kolsyra i. Jag vet inte riktig vad Danmark gör med mig, men njuta det gör jag som bara den i detta land. Ofta kanske det inte blir så nyttig, men jag tror att alla mår bra av att "svulla" någon gång ibland :)

Det är inte bara sliskiga sötsaker från Danmark som får mig att njuta utan även dansk film är något jag gillar skarpt. En av favoriterna är: Italienska för nybörjare. Denna film är fylld av underbara möten mellan människor där språk och mat har en central plats. När min favoritkaraktär Jörgen Mortensen pratar om Jollycola på sin försynta underbara danska ryser jag, för det är så jäkla bra.

måndag 8 juni 2009

Tofu och bönsallad

Ingredienser
3-4 portioner

300 g marinerad tofu
ca 3 dl kokta blandade bönor
2 dl okokt bulgur
ca 250 g körsbärstomater
två nävar färsk bladspenat
soltorkade tomater efter tycke och smak (vi använde vitlöks- och örtmarinerade)
salt, peppar, olivolja

Tillbehör

oliver
pumpafrön

Så här gör du

Koka bulgurn enligt anvisning på förpackningen med en halv buljungtärning.
Skär tofun i kuber eller stavar och stek dem i lite olivolja på hög värme.
Skölj spenaten och tomaterna. Skölj bönorna för sig. Skär körsbärstomaterna i valfri storlek.
Klipp de soltorkade tomaterna i mindre bitar. Använd marinaden som dressing i salladen. Blanda spenat, körsbärstomater, bönor och soltorkade tomater. Salta och peppra efter smak och tillsätt eventuellt lite olivolja. Låt bulgurn och tofun svalna lite innan servering. Blanda ner bulgurn i salladen och servera tofun bredvid.

Smaklig måltid!

Äntligen!

Äntligen har vi kommit igång med att starta våran matblogg! Någon vi talat länge om. Det känns förväntansfullt och pirrigt att sätta igång denna matresa. Vi som redan är lite nördiga ser fram emot att götta ner oss ännu mer i dråpliga historier, roliga matmöten och nya smaker. Ledstjärnan i våran blogg skall vara möten, för mat handlar just om möten för oss:

Möten mellan smaker
Möten mellan människor
Möten mellan kulturer

Ibland är livet som en jävligt seg köttbit
Ibland springer känslan med livets maränger
Ibland är livet ett säkert kort - härlig husmanskost
Du vet vad du får, inget okänt men betryggande gott...

...Men oftast är livet en blandning av högt och lågt - som en enkel ärtsoppa med en oväntad punsch som överraskar vardagen.